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Os rótulosvbet 50 reaisalimentos costumam suscitar dúvidas, principalmente sobre como ler e saber se são saudáveis ou não. É que, antesvbet 50 reaisqualquer compra, é importante prestar atençãovbet 50 reaisdiversas informações dos produtos para se certificarvbet 50 reaisque a escolha seja saudável e adequada às necessidades individuais.
Rótulosvbet 50 reaisalimentos: saiba como ler e saber se são saudáveis — Foto: iStock
No rótulo constam o tamanho e/ou a quantidadevbet 50 reaisporções, a listavbet 50 reaisingredientes, a tabelavbet 50 reaisvalores nutricionistas, os selosvbet 50 reaisalerta sobre adicionais nocivos à saúde e o prazovbet 50 reaisvalidade.
Seguindo determinação da Agência Nacionalvbet 50 reaisVigilância Sanitária (Anvisa), a rotulagemvbet 50 reaisalimentos passou por alterações recentes,vbet 50 reaismodo a dar mais clareza sobre o que está se comprando.
Uma das principais novidades é a rotulagem nutricional frontal, com a informação, logo na frente e na parte superior da embalagem, se o produto tem alto teorvbet 50 reaisaçúcar adicionado, gordura saturada e/ou sódio.
É obrigatório o selo com símbolovbet 50 reaislupa com indicaçãovbet 50 reaisum ou mais nutrientes, conforme o caso, quando os alimentos apresentarem as seguintes quantidadesvbet 50 reaisnutrientes:
Parâmetros para veiculaçãovbet 50 reaisalerta sobre alto teor no produto alimentício
| Alto conteúdo de | Alimentos sólidos e semissólidos | Alimentos líquidos |
| Açúcar adicionado | 15g ou mais por 100gvbet 50 reaisalimento | 7,5g ou mais por 100mlvbet 50 reaisalimento |
| Gordura saturada | 6g ou mais por 100gvbet 50 reaisalimento | 3g ou mais por 100mlvbet 50 reaisalimento |
| Sódio | 600mg ou mais por 100gvbet 50 reaisalimento | 300mg ou mais por 100mlvbet 50 reaisalimento |
Confira os modelos dos selos:
Modelos dos selosvbet 50 reaisalerta para alto teorvbet 50 reaisaçúcar adicionado, gordura saturada e sódio nos alimentos — Foto: Reprodução/Anvisa
A listavbet 50 reaisingredientes traz a relação dos insumos utilizados para a produção do alimento. Nessa lista, a ordem importa: o primeiro ingrediente listado é o que, proporcionalmente, existevbet 50 reaismaior quantidade no produto; o segundo é o segundo mais presente e assim sucessivamente. Já os aditivos alimentares aparecem sempre no fim da lista.
Esses dados são importantes porque podem indicar que produtovbet 50 reaisdeterminado sabor nem sequer tenha o ingrediente natural daquele sabor.
Por exemplo, é esperado que o iogurte tenha apenas leite integral e fermento, mas certas marcas podem adicionar espessantes, como amido, o que, embora não seja necessariamente prejudicial, pode não ser o que se procura.
Outro exemplo é que há alimentos industrializados cujo ingredientevbet 50 reaismaior quantidade, o primeiro da lista, é o açúcar, o que não é o ideal.
É recomendado optar por alimentos cujos ingredientes e quantidades tenham a ver com o produto, priorizando o menor númerovbet 50 reaisaditivos alimentares e, quando possível, sem eles.
A tabela nutricional mostra as porções do produto e as quantidades proporcionaisvbet 50 reaiscalorias, carboidratos, açúcares, proteínas, gorduras, fibra alimentar e sódio.
Essas informações são essenciais para quem segue dietasvbet 50 reaisemagrecimento, manutençãovbet 50 reaispeso ou hipertrofia.
Essa tabela, já conhecida dos brasileiros, passou por alterações determinadas pela Anvisa.
A primeira delas é que a tabela passou a ter somente letras pretas e fundo branco, com o objetivovbet 50 reaisafastar a possibilidadevbet 50 reaisusovbet 50 reaiscontrastes que atrapalhem na legibilidade das informações.
Além disso, passou a ser obrigatória a declaraçãovbet 50 reaisaçúcares totais e adicionados, do valor energético evbet 50 reaisnutrientes por 100g ou 100ml, para ajudar na comparaçãovbet 50 reaisprodutos, bem como o númerovbet 50 reaisporções por embalagem.
Fontes de referência
Ultraprocessados: saiba como ter uma alimentação mais saudável sem gastar tanto
Entenda o que é cada termo da tabela nutricional:
Porção: é a quantidade média dos alimentos que deve ser consumida por um adulto saudável. Essa medida é padronizada para facilitar o entendimento e a comparação com outros produtos semelhantes. O número totalvbet 50 reaisporções por embalagem do produto deve ser informado, assim como as porções individuais, que devem conter a quantidade tantovbet 50 reaisgramas ou mililitro, quantovbet 50 reaismedidas caseiras. Por exemplo:vbet 50 reaisuma embalagemvbet 50 reaispãovbet 50 reaisfôrma com 20 fatias e peso totalvbet 50 reais400g, o númerovbet 50 reaisporções por embalagem seria 10 e a porção seria 40g (2 fatias).
Os rótulos dos alimentos devem conter a quantidadevbet 50 reaisnutrientes para cada porção do alimento e para cada 100g ou 100ml. Esta informação é importante, porque alguns rótulos que dizem ter apenas 50 calorias, querem dizer que tem apenas 50 calorias na porçãovbet 50 reais100g. Porém, se a embalagem tiver 200gvbet 50 reaisproduto, significa que estará consumindo um totalvbet 50 reais100 calorias, por exemplo.
Calorias: são a quantidadevbet 50 reaisenergia que os carboidratos, proteínas e gorduras dos alimentos fornecem para o organismo. Cada grupovbet 50 reaisalimento oferece uma determinada quantidadevbet 50 reaiscalorias para o corpo: 1 gramavbet 50 reaiscarboidrato fornece 4 calorias, 1 gramavbet 50 reaisproteína fornece 4 calorias e 1 gramavbet 50 reaisgordura fornece 9 calorias.
Nos rótulos dos alimentos, as calorias são informadasvbet 50 reaisquilocalorias (kcal) e quilojoules (kj). A recomendação diáriavbet 50 reaiscalorias para uma pessoa saudável évbet 50 reais2000kcal. Os rótulos dos alimentos devem informar a quantidadevbet 50 reaiscalorias para cada 100g ou 100ml e para cada porção por embalagem dos alimentos;
Carboidratos: a principal função é fornecer energia para o corpo. A recomendaçãovbet 50 reaisingestão para um adulto saudável évbet 50 reais300gvbet 50 reaiscarboidrato por dia, sendo encontradovbet 50 reaisalimentos como arroz, batata, pão, aipim, açúcar, mel e doces. Os rótulos desses produtos devem conter a quantidadevbet 50 reaiscarboidratos totais,vbet 50 reaisaçúcares totais evbet 50 reaisaçúcares adicionados para cada porção por embalagem e para cada 100g ou 100ml dos alimentos;
Proteínas: necessárias para a produçãovbet 50 reaishormônios e o desenvolvimento e manutenção da saúdevbet 50 reaisórgãos, as proteínas são encontradasvbet 50 reaisalimentosvbet 50 reaisorigem animal, como ovos, peixes, frango, leite e derivados, evbet 50 reaisorigem vegetal, como feijão, soja, lentilha e ervilha. A quantidadevbet 50 reaisconsumo recomendada para adultos saudáveis évbet 50 reais75gvbet 50 reaisproteínas por dia. A proporçãovbet 50 reaisproteína nos produtos deve ser informada para cada 100g ou 100ml e para cada porção por embalagem dos alimentos;
Gorduras totais: trata-se da somavbet 50 reaistodos os tiposvbet 50 reaisgordura dos produtos, incluindo a saturada, a trans e a poli-insaturada. O consumo recomendado para adultos saudáveis évbet 50 reais55g por dia. Os rótulos dos alimentos devem informar a quantidadevbet 50 reaisgorduras totais, gorduras saturadas e gorduras trans para cada porção por embalagem e para cada 100g ou 100ml dos alimentos.
A gordura é a principal fontevbet 50 reaisenergia para o corpo, alémvbet 50 reaisser necessária para a absorçãovbet 50 reaisvitaminas e a produçãovbet 50 reaishormônios. Alguns dos alimentos fontesvbet 50 reaisgordura são osvbet 50 reaisorigem vegetal, como azeite, óleovbet 50 reaiscoco e óleovbet 50 reaiscanola, castanhas, nozes e amêndoas, e osvbet 50 reaisorigem animal, encontrados no salmão, no leite e nos derivados e no frango;
Gorduras saturadas: representam uma parte das gorduras totais e são encontradasvbet 50 reaisalimentosvbet 50 reaisorigem animal, como manteiga, leite e derivados, carne, frango e ovos. A recomendaçãovbet 50 reaisgordura saturada évbet 50 reaisaté 10% do valor calórico total da dieta. Em uma dietavbet 50 reais1800 calorias, é indicado consumir até 20gvbet 50 reaisgordura saturada por dia, o que equivale a aproximadamente 200gvbet 50 reaispicanha grelhada, por exemplo;
Gorduras trans: encontrada somentevbet 50 reaisalimentos industrializados, como margarinas, gordura hidrogenada, biscoitos, sorvetes, bolos e tortas que utilizam gorduras hidrogenadas no preparo. O consumo da gordura trans deve ser evitado, pois pode contribuir para o desenvolvimentovbet 50 reaisdoenças cardiovasculares, câncer e diabetes. A ingestão máxima recomendadavbet 50 reaisgordura trans évbet 50 reaisaté 1% do valor calórico total da dieta. Em uma dietavbet 50 reais2000 calorias, a quantidade aconselhadavbet 50 reaisgorduras trans évbet 50 reaisaté 2g por dia, por exemplo;
Fibras: são nutrientes encontradosvbet 50 reaisfrutas, legumes, verduras, leguminosas e cereais e que ajudam a manter o bom funcionamento do intestino, equilibrar os níveisvbet 50 reaisaçúcar e colesterol no sangue evbet 50 reaisajudar a controlar a fome. A recomendaçãovbet 50 reaisingestãovbet 50 reaisfibras para adultos saudáveis évbet 50 reais25g por dia. A quantidadevbet 50 reaisfibras nos produtos deve ser informada para cada 100g ou 100ml e para cada porção por embalagem dos alimentos;
Sódio: mineral presente no salvbet 50 reaiscozinha, que também pode ser adicionadovbet 50 reaisalimentos industrializados, como biscoitos, sorvete, bolos, pães, pizzas, conservas e molhos prontos. A ingestãovbet 50 reaissódio para um adulto saudável não deve ultrapassar os 2400mg por dia. A quantidadevbet 50 reaissódio nos produtos deve ser informada para cada 100g ou 100ml e para cada porção por embalagem dos alimentos;
Outros nutrientes: a informação nos rótulos dos alimentosvbet 50 reaisrelação a minerais, como cálcio, ferro e potássio, vitaminas, como a vitamina A e C, e colesterol não é obrigatória. Apesarvbet 50 reaisser uma informação opcional, a Anvisa sugere que os fabricantes informem no rótulo nutricional sempre que os valoresvbet 50 reaiscálcio, ferro e colesterol forem iguais ou acimavbet 50 reais5% da ingestão diária recomendada;
Valor diário: representado como %VD, indica a porcentagemvbet 50 reaisnutrientes que uma pessoa deve consumir por dia para manter uma alimentação saudável, sendo baseadovbet 50 reaisuma dietavbet 50 reais2000 calorias por dia. Se uma porçãovbet 50 reais20gvbet 50 reaispão indicar que tem %VDvbet 50 reais10%vbet 50 reaisaçúcar, significa que 1 porção deste produto fornece 10% do totalvbet 50 reaisaçúcar que deve ser consumido no diavbet 50 reaisuma dietavbet 50 reais2000 calorias, por exemplo.
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Alergênicos
Fique atento às informações sobre alérgenos comuns listadas nos rótulos, especialmente no casovbet 50 reaisalergias alimentares. Quando um rótulo indica "PODE CONTER", significa que o produto pode ter sido exposto a uma contaminação cruzada com aquele alérgeno específico.
No entanto, é importante não interpretar isso como indicaçãovbet 50 reaisque o localvbet 50 reaisprodução é sujo ou desorganizado. O principal problema é que, muitas vezes, no mesmo ambiente são fabricados alimentos que contêm o alérgeno intencionalmente e mesmo após a higienização não há garantia absolutavbet 50 reaisque o alérgeno não esteja presente, o que leva à declaraçãovbet 50 reaispossível contaminação cruzada.
Alimentos integrais
Atualmente, para que um produto seja denominado como integral é necessário conter, no mínimo, 30%vbet 50 reaisingredientes integrais. Além disso, os ingredientes integrais devem estar presentesvbet 50 reaisquantidade superior à dos refinados.
Para que o produto possa exibir a expressão "integral" na denominaçãovbet 50 reaisvenda, a porcentagemvbet 50 reaisingredientes integrais contidos no produto deve ser declaradavbet 50 reaisforma clara e visível.
Prazovbet 50 reaisvalidade
Especialistas explicam que os produtos que precisam ter um longo prazovbet 50 reaisvalidade utilizam gordura para auxiliar na textura e o sódio para mantê-losvbet 50 reaiscondiçõesvbet 50 reaisconsumo por mais tempo. Por isso, acabam se tornando perigosos para a saúde. É necessário ter atenção aos aditivos alimentares.
Fontes:
Alinevbet 50 reaisAssis Pierro (@rotulagem) é engenheiravbet 50 reaisalimentos e consultoravbet 50 reaisrotulagem. É coordenadora da primeira e única pós-graduaçãovbet 50 reaisrotulagemvbet 50 reaisalimentos e bebidas do Brasil.
Daniela Pacher Lopes (@nutri.pacher) é nutricionista e consultoravbet 50 reaiscontrolevbet 50 reaisqualidade e rotulagemvbet 50 reaisalimentos. Pós-graduadavbet 50 reaisrotulagemvbet 50 reaisalimentos e bebidas pela Faculdade Focus, no Paraná.
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