+ O que acontece com o corpo quando você come ultraprocessados

Uma revisãodownload do bet36545 estudos publicada na revista científica "The BMJ" encontrou evidênciasdownload do bet365que existe uma associação entre bebidas e alimentos ultraprocessados e risco aumentado para 32 problemasdownload do bet365saúde.

Quais são os 32 problemasdownload do bet365saúde associados ao consumodownload do bet365ultraprocessados:

1. Mortalidade por todas as causas;
2. Mortalidade por câncer;
3. Mortalidade por doenças cardiovasculares;
4. Mortalidade por problemas cardíacos;
5. Câncerdownload do bet365mama;
6. Câncer (geral);
7. Tumores do sistema nervoso central;
8. Leucemia linfocítica crônica;
9. Câncer colorretal;
10. Câncer pancreático;
11. Câncerdownload do bet365próstata;
12. Desfechos adversos relacionados ao sono;
13. Ansiedade;
14. Transtornos mentais comuns;
15. Depressão;
16. Asma;
17. Chiado no peito;
18. Desfechosdownload do bet365doenças cardiovasculares combinados;
19. Morbidadedownload do bet365doenças cardiovasculares;
20. Hipertensão arterial;
21. Hipertriacilglicerolemia;
22. Colesterol HDL baixo;
23. Doençadownload do bet365Crohn;
24. Colite ulcerativa;
25. Obesidade abdominal;
26. Hiperglicemia;
27. Síndrome metabólica;
28. Doença hepática gordurosa não alcoólica;
29. Obesidade;
30. Excessodownload do bet365peso;
31. Sobrepeso;
32. Diabetes tipo 2.

Os resultados revelaram fortes indíciosdownload do bet365que a ingestãodownload do bet365alimentos ultraprocessados está associada a risco aumentadodownload do bet36550%download do bet365morte relacionada a doenças cardiovasculares; 53%download do bet365transtornos mentais comuns; 48%download do bet365ansiedade prevalente; e 12% maiordownload do bet365diabetes tipo 2 a cada 10%download do bet365elevação dos ultraprocessados na alimentação. Indicativos menos consistentes apontam para uma chance 20% maiordownload do bet365morte por qualquer causa, 55%download do bet365obesidade, 41%download do bet365problemasdownload do bet365sono, 40%download do bet365chiado no peito e 20%download do bet365depressão.

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Os resultados dessa revisão são muito relevantes, pois demonstram que é necessário reduzir o consumodownload do bet365ultraprocessados e aumentar a consciência da população sobre alimentação saudável, na opinião da epidemiologista Eurídice Martínez Steele, pesquisadora do Núcleodownload do bet365Pesquisas Epidemiológicasdownload do bet365Nutrição e Saúde da Universidadedownload do bet365São Paulo (Nupens/USP).

— Apesar das diferenças metodológicas entre os estudos, já sabemos que o consumo excessivo desses alimentos está relacionado com o aumentodownload do bet365doenças crônicas não transmissíveis. O incentivo à pesquisa é essencial para entender os riscos, mas a educação nutricional para ensinar a leituradownload do bet365rótulos e a interpretação das tabelas nutricionais precisam ser prioridade, visto que promovem autonomia para a pessoa conseguir optar por opções com menor teordownload do bet365gorduras, açúcares e aditivos — destaca a nutróloga Daniela França Gomes, presidente do Comitêdownload do bet365Pediatria da Sociedade Brasileiradownload do bet365Nutrição Enteral e Parenteral (Braspen).

Ultraprocessados são alimentos produzidos na indústria inteiramente ou majoritariamentedownload do bet365substâncias extraídasdownload do bet365alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivadasdownload do bet365constituintesdownload do bet365alimentos (gorduras hidrogenadas, amido modificado) ou sintetizadasdownload do bet365laboratório com basedownload do bet365matérias orgânicas como petróleo e carvão (corantes, aromatizantes, realçadoresdownload do bet365sabor e vários tiposdownload do bet365aditivos usados para dotar os produtosdownload do bet365propriedades sensoriais atraentes), segundo definição do Guia Alimentar da População Brasileira.

Os produtos ultraprocessados são muito atraentes para os olhos, o paladar e o bolso, sendo vendidos por preços menores do que osdownload do bet365alimentos in natura e minimamente processados.

— Eles são formulados para serem hiper palatáveis (muito gostosos,download do bet365um jeito que não são encontrados na natureza) e numa lógicadownload do bet365produção que transforma comidadownload do bet365mercadoria — define a pesquisadora do Nupens/USP.

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Exemplosdownload do bet365ultraprocessados:

• Biscoitos, sorvetes, balas e guloseimasdownload do bet365geral;
• Cereais açucarados para o desjejum matinal;
• Bolos e misturas para bolo industrializados;
• Barrasdownload do bet365cereal;
• Sopas, macarrão e temperos instantâneos;
• Molhos;
• Salgadinhos "de pacote";
• Refrescos e refrigerantes;
• Iogurtes e bebidas lácteas adoçados e aromatizados;
• Bebidas energéticas;
• Produtos congelados e prontos para aquecimento como pratosdownload do bet365massas, pizzas, hambúrgueres e extratosdownload do bet365carnedownload do bet365frango ou peixe empanados do tipo nuggets, salsichas e outros embutidos;
• Pãesdownload do bet365forma, pães para hambúrguer ou hot dog, pães doces e produtos panificados cujos ingredientes incluem substâncias como gordura vegetal hidrogenada, açúcar, amido, sorodownload do bet365leite, emulsificantes e outros aditivos.

Os alimentos ultraprocessados são os menos indicados para consumodownload do bet365razão dos altos teoresdownload do bet365carboidratos ruins, sódio, gordura, açúcar, realçadoresdownload do bet365sabor, conservantes, corantes, adoçantes e edulcorantes, o que eleva o riscodownload do bet365desenvolvimentodownload do bet365problemasdownload do bet365saúde.

— O grande perigo é que,download do bet365uma maneira geral, esses alimentos apresentam alta densidade energética,download do bet365pequenas porções, o que leva ao maior consumodownload do bet365calorias vazias, vindas dos açúcares e gorduras, que geram um processo inflamatório no corpo e estão relacionados com a formaçãodownload do bet365placasdownload do bet365ateroma, que levam a problemas cardiovasculares como infarto e derrame. Alémdownload do bet365serem ricosdownload do bet365sódio e aditivos químicos, muitas vezes, os ultraprocessados têm consumo associado à baixa ingestãodownload do bet365alimentos in natura, que são fontesdownload do bet365vitaminas e minerais — elenca a nutróloga.

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O consumodownload do bet365alimentos ultraprocessados no país cresceu 5,5%download do bet365dez anos, segundo pesquisa realizada pela Revistadownload do bet365Saúde Pública da USP e conduzida pelo Nupens/USP. Do consumo médio diáriodownload do bet365energia da população brasileira,download do bet3651.754,61 kcal, 19,7% são provenientesdownload do bet365alimentos ultraprocessados.

Um estudo publicado no American Journal of Preventive Medicine e realizado por pesquisadores brasileiros e chilenos calculou, pela primeira vez, o númerodownload do bet365mortes prematuras (de 30 a 69 anos) associadas ao consumodownload do bet365ultraprocessados no Brasil: são cercadownload do bet36557 mil óbitos por ano, com basedownload do bet365dadosdownload do bet3652019. Isso é mais do que as quantidadesdownload do bet365homicídios (45,5 mil), acidentesdownload do bet365trânsito (30 mil) e câncerdownload do bet365mama (18 mil) no país no mesmo período.

— Embora o Brasil esteja à frentedownload do bet365termosdownload do bet365políticas públicas para reduzir o consumodownload do bet365ultraprocessados, ainda há muito a se fazer. São necessárias a construçãodownload do bet365políticas públicas para a rotulagem que identifique claramente os alimentos que são ultraprocessados (atualmente, o sistema lupa diz se tem açúcar, gordura saturada ou sódio, mas não diz "ultraprocessado"), a restriçãodownload do bet365publicidade e a proibiçãodownload do bet365vendasdownload do bet365ultraprocessados dentro ou pertodownload do bet365escolas, hospitais e outros espaçosdownload do bet365uso público, alémdownload do bet365medidas fiscais para facilitar o acesso e o consumodownload do bet365alimentos in natura ou minimamente processados e restrição ao consumodownload do bet365alimentos ultraprocessados, como a tributaçãodownload do bet365ultraprocessados — opina a epidemiologista.

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O Guia Alimentar da População Brasileira tem cinco dicas sobre alimentação saudável:

• Façadownload do bet365alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação: alimentos in natura ou minimamente processados,download do bet365grande variedade e predominantementedownload do bet365origem vegetal, são a basedownload do bet365uma alimentação nutricionalmente balanceada;
• Utilize óleos, gorduras, sal e açúcardownload do bet365pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias: desde que utilizados com moderaçãodownload do bet365preparações culinárias com basedownload do bet365alimentos in natura ou minimamente processados, óleos, gorduras, sal e açúcar contribuem para diversificar e tornar mais saborosa a alimentação sem torná-la nutricionalmente desbalanceada;
• Limite o usodownload do bet365alimentos processados, consumindo-os,download do bet365pequenas quantidades, como ingredientesdownload do bet365preparações culinárias ou como partedownload do bet365refeições baseadasdownload do bet365alimentos in natura ou minimamente processados: os ingredientes e métodos usados na fabricaçãodownload do bet365alimentos processados - como conservasdownload do bet365legumes, compotasdownload do bet365frutas, queijos e pães – alteramdownload do bet365modo desfavorável a composição nutricional dos alimentos dos quais derivam;
• Evite alimentos ultraprocessados: devido a seus ingredientes, alimentos ultraprocessados são nutricionalmente pobres.
• Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados: opte por água, leite e frutas no lugardownload do bet365refrigerantes, bebidas lácteas e biscoitos recheados; não troque comida feita na hora (caldos, sopas, saladas, molhos, arroz e feijão, macarronada, refogadosdownload do bet365legumes e verduras, farofas e tortas) por produtos que dispensam preparação culinária (sopas "de pacote", macarrão "instantâneo", pratos congelados prontos para aquecer, sanduíches, frios e embutidos, maioneses e molhos industrializados, misturas prontas para tortas); e fique com sobremesas caseiras, dispensando as industrializadas.

Quais são os alimentos in natura ou minimizamente processados:

• Legumes, verduras, frutas, batata, mandioca e outras raízes e tubérculos in natura ou embalados, fracionados, refrigerados ou congelados;
• arroz branco, integral ou parboilizado, a granel ou embalado;
• milhodownload do bet365grão ou na espiga, grãosdownload do bet365trigo edownload do bet365outros cereais;
• feijãodownload do bet365todas as cores, lentilhas, grãodownload do bet365bico e outras leguminosas;
• cogumelos frescos ou secos; frutas secas, sucosdownload do bet365frutas e sucosdownload do bet365frutas pasteurizados e sem adiçãodownload do bet365açúcar ou outras substâncias;
• castanhas, nozes, amendoim e outras oleaginosas sem sal ou açúcar; cravo,
• canela, especiariasdownload do bet365geral e ervas frescas ou secas;
• farinhasdownload do bet365mandioca,download do bet365milho oudownload do bet365trigo e macarrão ou massas frescas ou secas feitas com essas farinhas e água;
• carnesdownload do bet365gado,download do bet365porco edownload do bet365aves e pescados frescos, resfriados ou congelados;
• leite pasteurizado, ultrapasteurizado ("longa vida") oudownload do bet365pó e iogurte (sem adiçãodownload do bet365açúcar);
• ovos;
• chá, café e água potável.

Fontes:

Eurídice Martínez Steele é epidemiologista, pesquisadora do Núcleodownload do bet365Pesquisas Epidemiológicasdownload do bet365Nutrição e Saúde da Universidadedownload do bet365São Paulo (Nupens/USP), grupo que cunhou o termo "ultraprocessados" pela primeira vez no Brasil e no mundo e é responsável pelo Guia Alimentar para a População Brasileira.