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O Dia Mundial da Alergia Alimentar,8julho, é uma data criada pela Organização MundialSaúde (OMS) para conscientizar a população sobre a importânciadiagnóstico, riscos e tratamento.
Publicação realizada pelo Conselho RegionalNutrição (CRN4) mostra que,acordo com dados da OMS, cerca200 ha 250 milhõespessoastodo mundo sofrem com algum tipoalergia alimentar. Segundo a World Allergy Organization, as alergias alimentares vêm aumentandotodas as faixas etárias.
O que são alergia, intolerância e sensibilidade alimentar — Foto: iStock
Entenda a diferença entre alergia, intolerância e sensibilidade alimentar:
- Na alergia alimentar, o sistema imunológico reage aos alimentos produzindo anticorpos, o que faz com que os mastócitos liberem histamina, responsável pelos sintomas alérgicos. É tolerância zero ao consumo do alimento.
Cerca80% das reações alérgicas alimentares são desencadeadas pela ingestãotrigo (e cereais ricosglúten), leite, soja, ovo (claraovo), oleaginosas (amendoim e castanhas), peixes e frutos do mar.
- Já a intolerância alimentar é uma reação adversa não imunológica que ocorre quando um nutriente não é completamente digerido devido à faltaenzimas digestivas ou ao excesso do nutriente no trato gastrointestinal (exemplos: lactose e trigo).
A intolerância à lactose é causada pela diminuição ou pela falta da enzima lactase no organismo, responsável pela digestão e pela absorção da lactose, que é o "açúcar" presente no leite e derivados, provocando sintomas como excessogases, dor abdominal e diarreia.
Pode ser leve, moderada ou severa, e a retirada parcial ou total dos produtos lácteos ou a substituição pelos produtos lacfree dependerá do grauintolerância.
Alimentos que contêm lactose: leitevaca, leitecabra, leitebúfala, iogurte, queijos, cremeleite, leite condensado e manteiga. Em 100mlleitevaca há cerca5glactose.
- Já sensibilidade alimentar é uma queixa, um conjuntosintomas: gastrointestinais, distensão abdominal, dorcabeça, alteração no humor, pele. Não é um diagnóstico fácil, é feito pela exclusão dos alimentos. O uso excessivodeterminado alimento pode levar à sensibilidade alimentar.
O tratamento da alergia alimentar é retirada100% do(s) alimento(s) desencadeante(s) da alergia. "Tolerância zero" na ingestão do alimento.
O tratamento da intolerância e da sensibilidade requer a retirada, por exemplo,alimentos ricoslactose e trigo, a opção por alimentos que possuem adição da enzima (por exemplo, alimentos lacfree) ou o consumo da enzima antesrealizar a refeição contendo o alimento.
A preocupaçãosubstituir os alimentos ricosglúten ou lactose deve ser visando tratar alergias e intolerâncias alimentares diagnosticadas, para amenizar os sintomas. Não tem correlação com emagrecimento. O valor calórico dos alimentos substitutos do trigo/aveia/centeio/cevada não é menor. Eles são similares e não promovem reduçãocalorias da preparação.
A variedade alimentar é essencial para garantir ingestão equilibradamacro e micronutrientes, maior a chanceatender às recomendações nutricionais, menor exposiçãoum mesmo alimento prevenindo sensibilidades, menor monotonia alimentar e mais prazer.
O usoprobióticos, alimentação mais natural e com redução ao máximoalimentos ultraprocessados, é fundamental para o sucesso do tratamento.
É importante ter atenção à leiturarótulos. A rotulagemalimentos deve ser clara,fácil entendimento, informando a composição nutricional e os ingredientes utilizados na elaboração do produto, para você saber exatamente o que está comprando e se oferece riscos àsaúde. Lembrando que, nos rótulos, os ingredientes são expostosordem decrescente: alimentomaior quantidade para omenor quantidade.
* As informações e opiniões emitidas neste texto sãointeira responsabilidade do autor, não correspondendo, necessariamente, ao pontovista do ge / Eu Atleta.
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