Ultraprocessados causam 32 doenças; o que são e por que evitar

Consumoweb jogosalimentos ultraprocessados é prejudicial ao corpo humano e está associado a uma sérieweb jogosproblemasweb jogossaúde; saiba como substituí-los

Por Úrsula Neves, para o EU Atleta — Rioweb jogosJaneiro

Ultraprocessados podem ser práticos e agradáveis aos olhos e ao paladar, mas a facilidade custa caro para uma vida saudável, porque são extremamente prejudiciais ao organismo humano e estão ligados, segundo a ciência, à ocorrênciaweb jogos32 problemasweb jogossaúde. Isso porque os ultraprocessados têm adiçãoweb jogosaçúcares, sódio, gorduras e aditivos químicos, ao mesmoweb jogosque são pobresweb jogosvitaminas, sais minerais e fibras.

Ultraprocessados são alimentos produzidos industrialmente — Foto: iStock

Uma revisãoweb jogos45 estudos publicada na revista científica "The BMJ" encontrou evidênciasweb jogosque existe uma associação entre bebidas e alimentos ultraprocessados e risco aumentado para 32 problemasweb jogossaúde.

Quais são os 32 problemasweb jogossaúde associados ao consumoweb jogosultraprocessados:

  1. Mortalidade por todas as causas;
  2. Mortalidade por câncer;
  3. Mortalidade por doenças cardiovasculares;
  4. Mortalidade por problemas cardíacos;
  5. Câncerweb jogosmama;
  6. Câncer (geral);
  7. Tumores do sistema nervoso central;
  8. Leucemia linfocítica crônica;
  9. Câncer colorretal;
  10. Câncer pancreático;
  11. Câncerweb jogospróstata;
  12. Desfechos adversos relacionados ao sono;
  13. Ansiedade;
  14. Transtornos mentais comuns;
  15. Depressão;
  16. Asma;
  17. Chiado no peito;
  18. Desfechosweb jogosdoenças cardiovasculares combinados;
  19. Morbidadeweb jogosdoenças cardiovasculares;
  20. Hipertensão arterial;
  21. Hipertriacilglicerolemia;
  22. Colesterol HDL baixo;
  23. Doençaweb jogosCrohn;
  24. Colite ulcerativa;
  25. Obesidade abdominal;
  26. Hiperglicemia;
  27. Síndrome metabólica;
  28. Doença hepática gordurosa não alcoólica;
  29. Obesidade;
  30. Excessoweb jogospeso;
  31. Sobrepeso;
  32. Diabetes tipo 2.

Os resultados revelaram fortes indíciosweb jogosque a ingestãoweb jogosalimentos ultraprocessados está associada a risco aumentadoweb jogos50%web jogosmorte relacionada a doenças cardiovasculares; 53%web jogostranstornos mentais comuns; 48%web jogosansiedade prevalente; e 12% maiorweb jogosdiabetes tipo 2 a cada 10%web jogoselevação dos ultraprocessados na alimentação. Indicativos menos consistentes apontam para uma chance 20% maiorweb jogosmorte por qualquer causa, 55%web jogosobesidade, 41%web jogosproblemasweb jogossono, 40%web jogoschiado no peito e 20%web jogosdepressão.

Os resultados dessa revisão são muito relevantes, pois demonstram que é necessário reduzir o consumoweb jogosultraprocessados e aumentar a consciência da população sobre alimentação saudável, na opinião da epidemiologista Eurídice Martínez Steele, pesquisadora do Núcleoweb jogosPesquisas Epidemiológicasweb jogosNutrição e Saúde da Universidadeweb jogosSão Paulo (Nupens/USP).

— Apesar das diferenças metodológicas entre os estudos, já sabemos que o consumo excessivo desses alimentos está relacionado com o aumentoweb jogosdoenças crônicas não transmissíveis. O incentivo à pesquisa é essencial para entender os riscos, mas a educação nutricional para ensinar a leituraweb jogosrótulos e a interpretação das tabelas nutricionais precisam ser prioridade, visto que promovem autonomia para a pessoa conseguir optar por opções com menor teorweb jogosgorduras, açúcares e aditivos — destaca a nutróloga Daniela França Gomes, presidente do Comitêweb jogosPediatria da Sociedade Brasileiraweb jogosNutrição Enteral e Parenteral (Braspen).

web jogos O que são ultraprocessados

Ultraprocessados são alimentos produzidos na indústria inteiramente ou majoritariamenteweb jogossubstâncias extraídasweb jogosalimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivadasweb jogosconstituintesweb jogosalimentos (gorduras hidrogenadas, amido modificado) ou sintetizadasweb jogoslaboratório com baseweb jogosmatérias orgânicas como petróleo e carvão (corantes, aromatizantes, realçadoresweb jogossabor e vários tiposweb jogosaditivos usados para dotar os produtosweb jogospropriedades sensoriais atraentes), segundo definição do Guia Alimentar da População Brasileira.

Os produtos ultraprocessados são muito atraentes para os olhos, o paladar e o bolso, sendo vendidos por preços menores do que osweb jogosalimentos in natura e minimamente processados.

— Eles são formulados para serem hiper palatáveis (muito gostosos,web jogosum jeito que não são encontrados na natureza) e numa lógicaweb jogosprodução que transforma comidaweb jogosmercadoria — define a pesquisadora do Nupens/USP.

Exemplosweb jogosultraprocessados:

  • Biscoitos, sorvetes, balas e guloseimasweb jogosgeral;
  • Cereais açucarados para o desjejum matinal;
  • Bolos e misturas para bolo industrializados;
  • Barrasweb jogoscereal;
  • Sopas, macarrão e temperos instantâneos;
  • Molhos;
  • Salgadinhos "de pacote";
  • Refrescos e refrigerantes;
  • Iogurtes e bebidas lácteas adoçados e aromatizados;
  • Bebidas energéticas;
  • Produtos congelados e prontos para aquecimento como pratosweb jogosmassas, pizzas, hambúrgueres e extratosweb jogoscarneweb jogosfrango ou peixe empanados do tipo nuggets, salsichas e outros embutidos;
  • Pãesweb jogosforma, pães para hambúrguer ou hot dog, pães doces e produtos panificados cujos ingredientes incluem substâncias como gordura vegetal hidrogenada, açúcar, amido, soroweb jogosleite, emulsificantes e outros aditivos.

Crescimento do consumoweb jogosalimentos ultraprocessados preocupa autoridadesweb jogossaúde

web jogos Por que evitar ultraprocessados

Os alimentos ultraprocessados são os menos indicados para consumoweb jogosrazão dos altos teoresweb jogoscarboidratos ruins, sódio, gordura, açúcar, realçadoresweb jogossabor, conservantes, corantes, adoçantes e edulcorantes, o que eleva o riscoweb jogosdesenvolvimentoweb jogosproblemasweb jogossaúde.

— O grande perigo é que,web jogosuma maneira geral, esses alimentos apresentam alta densidade energética,web jogospequenas porções, o que leva ao maior consumoweb jogoscalorias vazias, vindas dos açúcares e gorduras, que geram um processo inflamatório no corpo e estão relacionados com a formaçãoweb jogosplacasweb jogosateroma, que levam a problemas cardiovasculares como infarto e derrame. Alémweb jogosserem ricosweb jogossódio e aditivos químicos, muitas vezes, os ultraprocessados têm consumo associado à baixa ingestãoweb jogosalimentos in natura, que são fontesweb jogosvitaminas e minerais — elenca a nutróloga.

O consumoweb jogosalimentos ultraprocessados no país cresceu 5,5%web jogosdez anos, segundo pesquisa realizada pela Revistaweb jogosSaúde Pública da USP e conduzida pelo Nupens/USP. Do consumo médio diárioweb jogosenergia da população brasileira,web jogos1.754,61 kcal, 19,7% são provenientesweb jogosalimentos ultraprocessados.

Um estudo publicado no American Journal of Preventive Medicine e realizado por pesquisadores brasileiros e chilenos calculou, pela primeira vez, o númeroweb jogosmortes prematuras (de 30 a 69 anos) associadas ao consumoweb jogosultraprocessados no Brasil: são cercaweb jogos57 mil óbitos por ano, com baseweb jogosdadosweb jogos2019. Isso é mais do que as quantidadesweb jogoshomicídios (45,5 mil), acidentesweb jogostrânsito (30 mil) e câncerweb jogosmama (18 mil) no país no mesmo período.

— Embora o Brasil esteja à frenteweb jogostermosweb jogospolíticas públicas para reduzir o consumoweb jogosultraprocessados, ainda há muito a se fazer. São necessárias a construçãoweb jogospolíticas públicas para a rotulagem que identifique claramente os alimentos que são ultraprocessados (atualmente, o sistema lupa diz se tem açúcar, gordura saturada ou sódio, mas não diz "ultraprocessado"), a restriçãoweb jogospublicidade e a proibiçãoweb jogosvendasweb jogosultraprocessados dentro ou pertoweb jogosescolas, hospitais e outros espaçosweb jogosuso público, alémweb jogosmedidas fiscais para facilitar o acesso e o consumoweb jogosalimentos in natura ou minimamente processados e restrição ao consumoweb jogosalimentos ultraprocessados, como a tributaçãoweb jogosultraprocessados — opina a epidemiologista.

web jogos O que comer sem os ultraprocessados

O Guia Alimentar da População Brasileira tem cinco dicas sobre alimentação saudável:

  • Façaweb jogosalimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação: alimentos in natura ou minimamente processados,web jogosgrande variedade e predominantementeweb jogosorigem vegetal, são a baseweb jogosuma alimentação nutricionalmente balanceada;
  • Utilize óleos, gorduras, sal e açúcarweb jogospequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias: desde que utilizados com moderaçãoweb jogospreparações culinárias com baseweb jogosalimentos in natura ou minimamente processados, óleos, gorduras, sal e açúcar contribuem para diversificar e tornar mais saborosa a alimentação sem torná-la nutricionalmente desbalanceada;
  • Limite o usoweb jogosalimentos processados, consumindo-os,web jogospequenas quantidades, como ingredientesweb jogospreparações culinárias ou como parteweb jogosrefeições baseadasweb jogosalimentos in natura ou minimamente processados: os ingredientes e métodos usados na fabricaçãoweb jogosalimentos processados - como conservasweb jogoslegumes, compotasweb jogosfrutas, queijos e pães – alteramweb jogosmodo desfavorável a composição nutricional dos alimentos dos quais derivam;
  • Evite alimentos ultraprocessados: devido a seus ingredientes, alimentos ultraprocessados são nutricionalmente pobres.
  • Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados: opte por água, leite e frutas no lugarweb jogosrefrigerantes, bebidas lácteas e biscoitos recheados; não troque comida feita na hora (caldos, sopas, saladas, molhos, arroz e feijão, macarronada, refogadosweb jogoslegumes e verduras, farofas e tortas) por produtos que dispensam preparação culinária (sopas "de pacote", macarrão "instantâneo", pratos congelados prontos para aquecer, sanduíches, frios e embutidos, maioneses e molhos industrializados, misturas prontas para tortas); e fique com sobremesas caseiras, dispensando as industrializadas.

Quais são os alimentos in natura ou minimizamente processados:

  • Legumes, verduras, frutas, batata, mandioca e outras raízes e tubérculos in natura ou embalados, fracionados, refrigerados ou congelados;
  • arroz branco, integral ou parboilizado, a granel ou embalado;
  • milhoweb jogosgrão ou na espiga, grãosweb jogostrigo eweb jogosoutros cereais;
  • feijãoweb jogostodas as cores, lentilhas, grãoweb jogosbico e outras leguminosas;
  • cogumelos frescos ou secos; frutas secas, sucosweb jogosfrutas e sucosweb jogosfrutas pasteurizados e sem adiçãoweb jogosaçúcar ou outras substâncias;
  • castanhas, nozes, amendoim e outras oleaginosas sem sal ou açúcar; cravo,
  • canela, especiariasweb jogosgeral e ervas frescas ou secas;
  • farinhasweb jogosmandioca,web jogosmilho ouweb jogostrigo e macarrão ou massas frescas ou secas feitas com essas farinhas e água;
  • carnesweb jogosgado,web jogosporco eweb jogosaves e pescados frescos, resfriados ou congelados;
  • leite pasteurizado, ultrapasteurizado ("longa vida") ouweb jogospó e iogurte (sem adiçãoweb jogosaçúcar);
  • ovos;
  • chá, café e água potável.

Fontes:

Eurídice Martínez Steele é epidemiologista, pesquisadora do Núcleoweb jogosPesquisas Epidemiológicasweb jogosNutrição e Saúde da Universidadeweb jogosSão Paulo (Nupens/USP), grupo que cunhou o termo "ultraprocessados" pela primeira vez no Brasil e no mundo e é responsável pelo Guia Alimentar para a População Brasileira.

Daniela França Gomes (@dra_danielagomes) é nutróloga e presidente do Comitêweb jogosPediatria da Sociedade Brasileiraweb jogosNutrição Enteral e Parenteral (Braspen). Trabalha na UTI Pediátrica do Hospital do Coração (Hcor), do Hospital São Paulo e do Hospital Albert Sabin.