O milho é um cereal amplamente cultivado no mundo e possui diversas formasbetsul tvutilização. Aproximadamente 80% da produção mundial do milho é destinada à alimentação animal, na formabetsul tvfarelo e ração. O restante é destinado ao consumo humano direto e à produçãobetsul tvalimentos. Também é utilizado na fabricaçãobetsul tvprodutos químicos como embalagens biodegradáveis e etanol.
O Brasil tem se destacado como terceiro maior produtor mundialbetsul tvmilho, ficando atrás apenas dos Estados Unidos e da China.
É um alimentobetsul tvampla regionalidade, pois cada cidade tem preparaçõesbetsul tvdestaque fazendo parte da alimentação diária ebetsul tvdatas festivas, como a festa junina.
Podem ser elaboradas diversas preparações, tais como milho cozido, pipoca, pamonha, canjica, polenta, angu, cuscuz, broa, curau, sorvete e bolo.
O milho é excelente fontebetsul tvenergia, composto por carboidratos - amido (cercabetsul tv70%), proteínas, fibras e,betsul tvmenor quantidade, gorduras. Ricobetsul tvvitaminas e minerais: vitamina A, vitamina do complexo B, potássio e magnésio. Não contém glúten, podendo ser utilizado por alérgicos, intolerantes e sensíveis.
Comparaçãobetsul tvfarinhabetsul tv100g
| Farinha | Calorias (kcal) | Carboidratos (g) | Proteínas (g) | Gordura (g) |
| Milho | 361 | 77,9 | 6,94 | 3,87 |
| Trigo | 352 | 76 | 10 | 1,4 |
| Mandioca | 354 | 86,4 | 1,7 | 0,3 |
Composição nutricionalbetsul tvalimentos (100g)
| Alimentos | Calorias (kcal) | Carboidratos (g) | Proteínas (g) | Gorduras (g) |
| Espigabetsul tvmilho | 69,6 | 25,1 | 3,33 | 1,29 |
| Milho para pipoca | 312 | 68 | 10,8 | 0 |
| Milho para canjica | 371 | 79,6 | 8,8 | 1,2 |
| Milho verdebetsul tvconserva | 109 | 18 | 3,5 | 2,5 |
| Farinhabetsul tvmilho | 361 | 77,9 | 6,94 | 3,87 |
| Fubá | 362 | 76,9 | 8,13 | 3,6 |
| Tapioca | 240 | 60 | 0 | 0 |
Diferença entre farinhabetsul tvmilho flocada e fubá: a composição nutricional é semelhante, mas o uso culinário é diferente
- Farinhabetsul tvmilho é hidratada, triturada e depois torrada. Conhecida como "cuscuz" ou biju e pode ser utilizadabetsul tvsubstituição à tapioca e ao pão;
- Fubá contém grãos médiosbetsul tvmilho moído. Pode ser usado para fazer polenta, bolo e broa.
Como podem ser adicionados à dieta:
- A farinha flocada ou o cuscuz pode substituir a tapioca e o pão no café da manhã ebetsul tvlanches intermediários associados a queijo (minas e coalho), frango, carne ou ovo;
- Como milho cozido, polenta ou angu,betsul tvsubstituição a arroz e batata;
- Adicionado à salada para diversificar nutrientes e acrescentar carboidratos à preparação;
- Em substituição à farinhabetsul tvtrigo,betsul tvpreparaçõesbetsul tvpães, bolos e broas;
- Na elaboraçãobetsul tvsobremesas como sorvete e curau;
- Milho cozido, bolobetsul tvmilho e canjica também podem ser usados como lanche intermediário.
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