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A air fryer ou fritadeira sem óleo é uma opção cada vez mais utilizada por pessoas que buscam preparar refeições menos calóricas. A panela elétrica consegue fritar sem óleo por causa do seu aquecimento rápido, mantendo a aparência e a crocância da fritura. No entanto, com esse novo modobet365 com bonuspreparar alimentos surgiram também diversas informações diferentes na internet. Entre elas, espalhou-se que preparar comida na Air fryer poderia causar câncer por contabet365 com bonusalgumas substâncias que seriam liberadas durante esse processo. A principal delas seria a acrilamida.
Não é a air fryer que libera acrilamida, por si só, e sim a práticabet365 com bonusse exagerar na fritura do alimento, até que ele fique escuro: quanto mais crocante ebet365 com bonustonalidade marrom, mais acrilamida — Foto: Istock Getty Images
- Estudosbet365 com bonusanimais indicam uma ligação entre esses alimentos cozidos demais que contêm acrilamida com o riscobet365 com bonuscâncer. Entretanto, testesbet365 com bonushumanos não encontraram nenhuma evidência científicabet365 com bonusligação entre comer alimentos contendo acrilamida e o riscobet365 com bonusdesenvolver câncer - explica o nutricionista Thiago Bronze Dias (@thiago.bronze).
Ainda assim, se uma substância é potencialmente cancerígena, não custa entender como ela se forma e saber se podemos minimizar o seu consumo. Vamos lá?
A acrilamida é uma substância química que surge nos alimentos ricosbet365 com bonusamido, açúcares e aminoácidos quando preparadosbet365 com bonustemperaturas acimabet365 com bonus120 ºC. E aí não importa se é na air fryer, na frigideira, na chapa, na panela convencional ou mesmo no forno. Quando o alimento mudabet365 com bonustom, ficando mais marrom e crocante, provavelmente há produçãobet365 com bonusacrilamida. É o caso das batatas fritas e do pão na chapa, por exemplo. Para evitar a acrilamida, basta não torrar demais os alimentos.
- A acrilamida está presente na nossa comida desde que o homem descobriu o fogo. Todo alimento com carboidrato (glicose ou frutose) e proteína (aminoácido asparagina) sofre uma reação acimabet365 com bonusdeterminada temperatura, a chamada reaçãobet365 com bonusmaillard, que deixa os alimentos douradinhos e marronzinhos, sejam eles fritos, grelhados, torrados, assados ou cozidos. Até docebet365 com bonusleite e café torrado possuem acrilamida. Ficou douradinho, tem reaçãobet365 com bonusmaillard e acrilamida. Essa reação fornece cor, aroma e sabor aos alimentos e faz parte da gastronomia - esclarece Thiago Bronze Dias.
O nutricionista afirma que não há motivos para pararbet365 com bonususar a panela, uma vez que o aparelho nada mais é que um fornobet365 com bonusconvecção. Ele explica que a Air fryer aquece um metal, enquanto uma hélice espalha esse calor pelo aparelho. Apenas isso. Uma espéciebet365 com bonusventiladorbet365 com bonusar quente. E sabem o que faz algo parecido? O forno convencional, só que funcionando por condução.
- A Air fryer trouxe praticidade para a vida das pessoas, sendo muito usada para melhorar a aceitaçãobet365 com bonusdiversos vegetais, e qualquer coisa que estimule o consumobet365 com bonusvegetais deve ser considerada como positiva - frisa Thiago Bronze Dias.
Evitar que os alimentos fiquem tostadosbet365 com bonusexcesso é a medida mais eficaz para minimizar a formação a acrilamida — Foto: Istock Getty Images
O profissional, que é conhecido nas redes sociais por ensinar maisbet365 com bonus500 receitas e dicasbet365 com bonuscozinha saudável, acrescenta que basta continuar utilizando a panela elétrica, mas evitando que o alimento fique marrom/torrado demais para reduzir ou até mesmo se prevenir da geração da acrilamida.
- Obviamente que os excessos fazem mal, e quanto maior a temperatura e o tempobet365 com bonuscozimento, mais acrilamida vai ter. Então, temos que variar os métodosbet365 com bonuscocção. Devemos ainda reduzir o consumobet365 com bonusfrituras por imersão e não deixar os alimentos ficarem tão torrados quando forem assados, alémbet365 com bonusevitar consumir as partes mais queimadas. Para isso, basta cuidar do tempo e da temperatura. Sempre lembrando que a fritura por imersão forma muito mais acrilamida que a Air fryer - orienta Thiago Bronze Dias.
O indicado é evitar a utilização da panela elétrica embet365 com bonuspotência máxima. E, claro, não fritar os ingredientes a pontobet365 com bonusformar uma casquinha preta. Outra dica é variar na preparação dos alimentos para garantir melhor absorçãobet365 com bonusnutrientes. Asse, cozinhebet365 com bonusbanho-maria e utilize a opçãobet365 com bonuscocção no vapor sempre que possível.
Fonte:
Thiago Bronze Dias (@thiago.bronze) é pós-graduadobet365 com bonusnutrição clínica e atendebet365 com bonusseu consultório presencialbet365 com bonusSão Paulo e online.
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