Sorvete caseiro: receitas fit, naturais e saudáveisa3 bet netgelatos, sorbets e picolés deliciosos

Hoje, 23a3 bet netsetembro, é o Dia do Sorvete. Data perfeita para quem quer uma desculpa para sair da dieta ou para uma pequena indulgência. Mas atenção: as tradicionais versões industrializadas são ricasa3 bet netgordura hidrogenada, açúcar, emulsificantes e estabilizantes. A boa notícia é que há opçõesa3 bet netsorvete saudáveis que são muito fáceis e rápidasa3 bet netse preparara3 bet netcasa. O EU Atleta reuniu algumas receitasa3 bet netsorbet, cuja a base éa3 bet netágua, e gelatos, que levam leite na receita, com ingredientes mais naturais, como frutas, cacau e castanhas.

A nutricionista Carolina Yamin Abdelnur comenta que dá para encontrar produtos saudáveis que podem ser uma opção naqueles diasa3 bet netque bate uma vontadea3 bet netcomer um doce ou mesmoa3 bet netuma situação social. É o caso dos gelatos italianos e do sorbet. Há até produtos industrializados com alternativas para a gordura hidrogenada e açúcar, contando portanto com ingredientes mais naturais. A nutricionista, pós-graduadaa3 bet netNeurociências pelo Instituto Israelitaa3 bet netEnsino e Pesquisa Albert Einstein, recomenda cautela com restrições alimentares totais. O certo é fazer uma autoavaliação e ponderar se comer ou não vale a pena.

– Mas quem tem diabetes ou problemas cardiovasculares,a3 bet netum contexto geral, deve prezar mais por alimentos naturais. Pode até ser o sorvete caseiro ou o sorbet, que não tem componente estimulante tão forte como os sorvetes tradicionais. É preciso desmistificar que fazer sorvetea3 bet netcasa é difícil. Fazer sorvete é muito fácil! A pessoa precisa apenasa3 bet netum processadora3 bet netalimentos. O custo é baixíssimo e você controla a quantidadea3 bet netgordura ea3 bet netaçúcar – incentiva.

Com o apoioa3 bet netCarolina, listamos a seguir as principais característicasa3 bet netsorvetes, gelato e sorbet. Conheça!

Costumamos chamara3 bet netsorvete os industrializados, normalmente alimentos com caloria vazia, sem componentes nutricionais e ricosa3 bet netingredientesa3 bet netmá qualidade, como gorduras, açúcar e corantes. A maioria dos sorvetes industrializados conta com gordura hidrogenada ema3 bet netcomposição. É esse ingrediente que deixa a massa mais aerada. Para que mantenha essa estrutura, o sorvete contém ainda conservantes e emulsificantes. Mesmo as versões industrializadas que não levam gordura hidrogenada e não são tão cremosas contam com muito açúcar, conservantes e outros tipos gordura, entre os ingredientes.

Por essas características, o sorvete industrial é um alimento altamente estimulante e com capacidadea3 bet netgerar um vício, assim como sustâncias como álcool e tabaco. Isso não significa que ele precisa ser eliminado completamente da vida. Até porque é um produto que tem um componente social muito forte e restrições drásticas podem significar um comprometimento dessas ocasiões.

O segredo está no equilíbrio na proporção que se come e na atenção se o consumo é feitoa3 bet netum momento gostoso ou por uma necessidadea3 bet netficar bem e aliviar o estresse e a ansiedade. É preciso cuidado para não se acostumar a fazer essas compensações com recompensas estimulantes como os alimentos industrializados, a exemplo do sorvete. Em momentosa3 bet netestresse e ansiedade, deve-se buscar outras formas para se acalmar, como o conforto da família ou a práticaa3 bet netatividades físicas, por exemplo.

O que dá a textura nesse tipoa3 bet netsorvete é o seu processoa3 bet netprodução, e não o acréscimoa3 bet netgorduras, estabilizantes e emulsificantes. Encontradosa3 bet netsorveterias especializadas, os gelatos têm o leite como base. Geralmente são mais equilibradosa3 bet netquantidadea3 bet netaçúcar e contam com componentesa3 bet netsabores naturais. No casoa3 bet netversõesa3 bet netbaunilha ea3 bet netchocolate, usa-se a fava e o cacau, respectivamente.

Por isso, o gelato tem mais benefíciosa3 bet netrelação aos sorvetes industrializados. Um sorvetea3 bet netcacau, por exemplo, conta com antioxidantes, gordura boa e ainda estimula a liberaçãoa3 bet netserotonina. Já nas opções com frutas, como morango e laranja, há um consumoa3 bet netfibras e outros nutrientes presentes no alimento.

Não é por ser mais saudável do que o sorvete industrializado que o uso do gelato deva ser indiscriminado. Tenha atenção à frequência com que se consome, à porção e seus ingredientes, para evitar ingerir muitas calorias e aumentar a insulina, que vão favorecer o ganhoa3 bet netpeso e outros problemas metabólicos ea3 bet netsaúde.

Assim como no caso do gelato,a3 bet nettextura é alcançada por meio do processamento dos ingredientes, não com adiçãoa3 bet netcomponentes como estabilizantes e emulsificantes. O sorbet é feito à basea3 bet netágua. Não se usa gordura hidrogenada ou do leite ema3 bet netcomposição. Para conferir o sabor, o sorbet leva frutas ema3 bet netreceita. Por isso, quando comparado ao sorvete industrializado e até ao gelato, trata-se da opção mais saudável.

Nutricionista Departamentoa3 bet netNutrição da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (Abeso), Clarissa Hiwatashi Fujiwara sugere algumas opçõesa3 bet netsorbet e sorvetes bem simplesa3 bet netpreparar. Mestrea3 bet netCiências pela Universidadea3 bet netSão Paulo (USP), ela comenta que, com o congelamento das frutas, podem ser formados cristaisa3 bet netgelo, por causa da água desses ingredientes. Sendo assim, ao fazer sorbet ou picolé e sorvete, se for congelá-los para consumo posterior, é possível usar emulsificante natural como a goma xantana, que manterá a textura mais macia e cremosa. Tente variar nas opçõesa3 bet netfrutas. Use morango, amora, framboesa, mirtilo, abacaxi, mamão, abacate ou kiwi. Utilizar a banana como base cremosa é também uma ótima pedida, como veremos abaixo.

Modoa3 bet netpreparo das opçõesa3 bet netsorbet:

1. Misture todos os ingredientes, incluindo as frutas congeladas, no liquidificador, mixer ou processadora3 bet netalimentos para obter consistência homogênea. Se preferir, pode misturar até deixar pequenos pedaços das frutas;
2. Sirva a seguir ou leve ao congelador por quatro horas, para firmar mais;
3. Se desejar, utilize adoçante sucralose ou açúcar, lembrando-se sempre da seguinte regra: quanto menos, melhor.

Ingredientes:

• 1 banana prata congelada (a partira3 bet net4h no congelador),
• 1/2 colhera3 bet netsopaa3 bet netsementea3 bet netchia,
• 1/2 colhera3 bet netsopaa3 bet netcacaua3 bet netpó.

Ingredientes:

• 2 mangas congeladas (a partira3 bet net4h no congelador),
• 100 mla3 bet netsucoa3 bet netlaranja,
• 1 colhera3 bet netsopaa3 bet netsucoa3 bet netlimão siciliano.

Ingredientes:

• 1 potea3 bet netiogurte natural desnatado.
• 4 colheresa3 bet netsopaa3 bet netsucoa3 bet netlaranja natural.
• Adoçante culinário a gosto.
• Essênciaa3 bet netbaunilha (opcional).

Modoa3 bet netpreparo:

1. Siga o mesmo passo a passo indicado para fazer o sorbet,
2. Use formasa3 bet netpicolé para colocar a mistura e levá-la ao congelador.

Ingredientes:

• 1 manga congelada (a partira3 bet net4 horas no congelador).
• 1 colhera3 bet netsopaa3 bet netleitea3 bet netcoco light.
• 1 colhera3 bet netcaféa3 bet netgengibre ralado oua3 bet netpó.
• Folhasa3 bet nethortelã para decorar.

Modoa3 bet netpreparo:

1. Bata a manga com o leitea3 bet netcoco até ficar cremoso,
2. Misture o gengibre e decore com a hortelã.

A nutricionista Carolina Yamin Abdelnur também sugere receitas fáceis, baratas e sem contraindicações, podendo ser consumidas até por pessoas com doenças crônicas como diabetes e problemas cardiovasculares. Para a massa, usa-se banana congelada. Não é preciso nem mesmo uma máquinaa3 bet netsorvete. Um bom processadora3 bet netalimentos já é suficiente. É possível criar uma variedadea3 bet netcombinações: com cacau, frutas, suplementos alimentares como o whey protein e até componentes inusitados como açafrão. Aproveite para explorar aa3 bet netcriatividade e testar ingredientes diferentes.

No entanto, vale um lembrete especialmente para quem tenta controlar o peso ou tem diabetes. Cuidado com excessos. Consuma esse sorvetea3 bet netum momentoa3 bet netque comeria uma fruta, por exemplo. A diferença dessa versão está na qualidade dos ingredientes, uma vez que há o potássio e fibras da banana, além outras propriedades, dependendo dos demais componentes. É o casoa3 bet netvitaminas e carotenoides, quando usado o morango, oua3 bet netuma gordura boa, quando se opta pelo coco. Esse é um sorvete com benefícios, mas ao calcular as calorias, o total pode ser muito semelhante aoa3 bet netum produto industrializado.

Modoa3 bet netpreparo comum a todos:

1. Para cada porção, considere uma banana. Prefira banana nanica, que, por ser mais doce, não demanda o usoa3 bet netingrediente para adoçar;
2. Corte a bananaa3 bet netpedaços e leve-a ao congelador por pelo menos uma hora ou até ficar totalmente congelada. Em pedaços, a fruta congelará mais rápido. Vale acrescentar que a banana pode ficar conservada no congelador por quatro a seis meses;
3. Coloque a banana e os demais ingredientesa3 bet netum processadora3 bet netalimentos e bata até chegar à texturaa3 bet netsua preferência. Se for o caso, acrescente mais um pouco do líquido escolhido para a mistura até alcançar a consistência que considere ideal.

Ingredientes:

• 1 banana congelada,
• 5 morangos pequenos congelados já higienizados e picados,
• 1/4a3 bet netxícaraa3 bet netleite vegetal,a3 bet netleitea3 bet netcoco ou água.

Ingredientes:

• 1 banana congelada.
• 1 colhera3 bet netsobremesaa3 bet netcacaua3 bet netpó,a3 bet netpreferência ao alcalino, por ser mais saboroso.
• 1/4a3 bet netxícaraa3 bet netleite vegetal,a3 bet netleitea3 bet netcoco ou água.

Ingredientes:

• 1 banana congelada.
• 1 colhera3 bet netsopaa3 bet netchocolate meio amargo picado.
• 1 colhera3 bet netsobremesaa3 bet netcacaua3 bet netpó,a3 bet netpreferência alcalino.
• 1/4a3 bet netxícaraa3 bet netleite vegetal,a3 bet netleite coco ou água.

Ingredientes:

• 1 banana congelada.
• 2 ou 3 cubinhosa3 bet netleitea3 bet netcoco congeladoa3 bet netuma formaa3 bet netgelo.
• 1 colhera3 bet netsopaa3 bet netcoco tipo seco. Caso prefira, não bata o coco junto com os demais ingredientes. Dá para colocá-losa3 bet netcubinhos sobre o sorvete.
• 1/4a3 bet netxícaraa3 bet netleite vegetal,a3 bet netleitea3 bet netcoco ou água.

Ingredientes:

• 1 banana congelada.
• 1/2 colhera3 bet netcaféa3 bet netaçafrão.
• 1/2 xícaraa3 bet netmanga.
• 1/4a3 bet netxícaraa3 bet netleite vegetal, leitea3 bet netcoco ou água.

Ingredientes:

• 1 banana congelada.
• 1 rodelaa3 bet netdois ou três dedosa3 bet netabacaxi (picada e congelada).
• Hortelã fresca a gosto (use pelo menos quatro folhinhas para dar sabor).
• 1/4a3 bet netxícaraa3 bet netleite vegetal, leitea3 bet netcoco ou água.

Ingredientes:

• 1 banana congelada.
• 15 ga3 bet netwhey protein.
• Medida do ingredientea3 bet netsabor escolhido, como morango ou cacau.
• 1/4a3 bet netxícaraa3 bet netleite vegetal, leitea3 bet netcoco ou água.

Ingredientes:

• 1 banana congelada.
• Damasco seco não congelado a gosto.
• 1/4a3 bet netxícaraa3 bet netchá geladoa3 bet netgengibre natural.