O leite e seus derivados são alimentos muito consumidos no nosso país. Mas, o leite vem sendo apontado como um vilão à saúde e sendo retirado da dieta. Vamos entender o que a ciência vêm mostrando sobre seu consumo e os tiposbetnacional vale a penaleite que encontramos nos mercados.
Tiposbetnacional vale a penaLeite:
- Leite cru (“leite da fazenda”): deve ser fervido antesbetnacional vale a penaser consumido
- Leite Pasteurizado (“leitebetnacional vale a penasaquinho”): é submetido a pasteurização para destruir micro-organismos indesejáveis, aquecido a cercabetnacional vale a pena75oC
- UHT (“leitebetnacional vale a penacaixinha”): O leite é submetido a um processobetnacional vale a penaultrapasteurização para destruir qualquer micro-organismo. O leite é aquecidobetnacional vale a penaalta temperatura (cercabetnacional vale a pena140oC ) ebetnacional vale a penaseguida é resfriado
- OBS: leite pasteurizado e leite UHT são considerados minimamente processados
Em relação ao teorbetnacional vale a penagordura:
- Integral com cercabetnacional vale a pena3%betnacional vale a penagordura
- Semidesnatado com 2,9% à 0,6%betnacional vale a penagordura
- Desnatado com até 0,5%betnacional vale a penagordura
Condições Especiais:
- Leite Sem Lactose: Adicionado da enzima lactase. É indicado para indivíduos com intolerância à lactose. Não pode ser consumido por indivíduos com alergia à proteína do leitebetnacional vale a penavaca
- Leite A2A2: Provenientebetnacional vale a penaanimais que contenham apenas os genes A2A2, responsáveis pela produção da proteína b-caseína A2 ao invés da b-caseína A1
- A b-caseína A1 favorece a liberação do peptídeo BCM-7, que pode interferir na motilidade gastrointestinal e secreção gástrica e pancreática, podendo causar desconfortobetnacional vale a penaindivíduos sensíveis
Composição Nutricional e suas funções:
- Alimento excelente fontebetnacional vale a penaproteínas, cálcio, vitamina B12 e vitamina A;
- Proteínas: importantes para a construção, reparação e manutenção dos tecidos, formaçãobetnacional vale a penaenzimas, hormônios, anticorpos;
- Cálcio: fundamental para a formaçãobetnacional vale a penaossos e dentes, participa da contração muscular, divisão celular, atividades enzimáticas e condução do impulso nervoso;
- Vitamina B12: essencial para o desenvolvimento e funções do sistema nervoso, formação das hemácias (células vermelhas do sangue), redução do riscobetnacional vale a penadano ao DNA e prevenção da anemia megaloblástica.
- Vitamina A: importante para a visão, expressão gênica, cicatrização, reprodução, desenvolvimento embrionário, defesa antioxidante e função imunológica;
- Um copobetnacional vale a penaleite ou iogurte (200ml) contém aproximadamente 244mgbetnacional vale a penaCálcio e 6,4gbetnacional vale a penaProteínas
Comparaçãobetnacional vale a penaproteína:
- Ovo (1 unidade ou 50g) contém 7,5gbetnacional vale a penaproteínas
- Leite (200ml) contém 6,4gbetnacional vale a penaproteínas
Ingestãobetnacional vale a penaCálcio no Brasil:
O leite é o principal alimento fontebetnacional vale a penacálcio. A ingestãobetnacional vale a penacálcio no Brasil está abaixo das recomendações, cercabetnacional vale a pena500 a 600mg por dia.
Recomendaçõesbetnacional vale a penaIngestão Diáriabetnacional vale a penaCálcio (RDA):
| Faixa etária (anos) | RDAbetnacional vale a penaCálcio (mg/dia) |
| 1-3 | 700 |
| 4-8 | 1000 |
| 9-13 | 1300 |
| 14-18 | 1300 |
| 19-50 | 1000 |
| 51-70 | 1000 (homens) e 1200 (mulheres) |
| >70 | 1200 |
| Gestantes e lactantes (<18) | 1300 |
| Gestantes e lactantes (19-50) | 1000 |
Em que fases da vida há benefícios no consumobetnacional vale a penalácteos?
Na infância e na adolescência é importante para o crescimento, saúde dental, controle do apetite e desempenho cognitivo
Para adultos está relacionado a prevençãobetnacional vale a penaosteopenia e osteoporose, controle do apetite, aumento do aporte proteico, controle da pressão e redução do risco cardiovascular. De acordo com a American Heart Association, estudos indicam que o consumobetnacional vale a penalaticínios com baixo teor ou sem gordura estão associados a um menor riscobetnacional vale a penamortalidade por doenças cardiovasculares
Com o envelhecimento, idosos apresentam redução da massa e da força muscular (Sarcopenia), osteopenia e osteoporose. O consumobetnacional vale a penalácteos pode prevenir e/ ou auxiliar no tratamento destas patologias.
Leitebetnacional vale a penaVaca e Inflamação:
Na última década surgiu o mitobetnacional vale a penaque o consumobetnacional vale a penaleite e derivados aumentaria inflamação no corpo.
Estudo publicado por Stine Ulven e colaboradoresbetnacional vale a penaindivíduos adultos observou que o consumobetnacional vale a penaleite oubetnacional vale a penaprodutos lácteos não apresentou efeito inflamatóriobetnacional vale a penaadultos saudáveis ou entre adultos com sobrepeso ou obesidade ou que tinham síndrome metabólica ou diabetes mellitus tipo 2. Não há alteração nos marcadores inflamatórios.
O leite faz mal à saúde e precisa ser retirado da dietabetnacional vale a penaindivíduos alérgicos à proteína do leitebetnacional vale a penavaca.
Literatura:
ULVEN, S M et al. Milk and Dairy Product Consumption and Inflammatory Biomarkers: An Updated Systematic Review of Randomized Clinical Trials. Adv. Nutri. Volume 10, Supplement 2, May 2019, Pages S239-S250.