O que faz da quinoa um "superalimento"? Ela é considerada um pseudocereal, possui qualidade nutricional superior aos demais cereais e tem sido apontada pela Organização Mundialde quem é a novibetSaúde como o maior alimentode quem é a novibetorigem vegetal para consumo humano. É proveniente da Cordilheira dos Andes, e seus produtores são Argentina, Colômbia, Estados Unidos, Peru, Venezuela e Bolívia. Os maiores produtores mundiais, com cercade quem é a novibet88% da produção, são Peru e Bolivia.

É encontrada na formade quem é a novibetgrãos, flocos e farinhas, podendo fazer partede quem é a novibetsaladas, sopas, mingaus, bolos, pães e biscoitos. A indústria alimentícia utilizade quem é a novibetfarinha para substituirde quem é a novibetpreparações a farinhade quem é a novibettrigo produzindo pães, biscoitos e macarrão. É considerado um superalimento por apresentar a seguinte composição nutricional:

- Energia: é o cerealde quem é a novibetmaior valor energético,de quem é a novibettornode quem é a novibet430 calorias por 100 gramas

- Carboidrato: Em tornode quem é a novibet58% da quinoa é formada por carboidrato complexo, amido,de quem é a novibetbaixo índice glicêmico.

- Fibras: excelente fontede quem é a novibetfibras insolúveis e solúveis, importante para o funcionamento intestinal e redução do colesterol total e LDL colesterol

- Lipídeos: contém 60%de quem é a novibetácidos graxos poliinsaturados ômega 3 e ômega 6

- Proteína: excelente fonte proteica,de quem é a novibettornode quem é a novibet12% a 15%de quem é a novibetproteínasde quem é a novibetalto valor biológico, composição semelhante à Caseína do leite. Conteúdo proteico superior a proteína da soja. Contem os 20 aminoácidos, inclusive os 10 aminoácidos essenciais, que não são produzidos pelo corpo humano. Proteínade quem é a novibetelevado valor biológico, comparado à proteína do leite e do ovo.

Normalmente cereais não possuem o aminoácido lisina e leguminosas não possuem o aminoácido metionina, por isso a mistura arroz com feijão é tão importante para o brasileiro. A quinoa dispensa esta mistura para atingir o conteúdo proteico, sendo um alimento indicado principalmente para indivíduos que não consomem proteínasde quem é a novibetorigem animal.

- Minerais: excelente fontede quem é a novibetferro, cálcio, zinco, potássio, magnésio

- Vitaminas: excelente fontede quem é a novibetvitaminas do complexo B (Tiamina, Riboflavina e Niacina) e Vitamina E (potente ação antioxidante)

- Flavonóides e compostos fenólicos: como são ricas nestes agentes possui ação antimicrobiana e ação antioxidante contra ação dos radicais livres

- Não contém glutén: podendo ser utilizada por indivíduos celíacos.

Os grãos da quinoa precisam ser lavados antesde quem é a novibetserem utilizados para que sejam retiradas as saponinas, presente na casca, fatores antinutricionais que conferem o sabor amargo aos grãos e que reduzem a absorçãode quem é a novibetnutrientes no intestino. Se ingeridosde quem é a novibetexcesso podem ter efeito tóxico.

A população brasileira contém uma alimentação muito diversificada e com a globalização outros alimentos foram incorporados a nossa cultura. Quanto maior a variedade alimentar, maior o numerode quem é a novibetgrupos alimentares, mais colorida a alimentação, mais atendemos as recomendações nutricionais.

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